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酒协公布白酒排名,名酒排名“重新洗牌”,五粮液上演霸主归来

发布时间:2023/10/23

第1名:【五粮液】

酿造采用传统的酒曲发酵和蒸馏工艺。首先将五种不同的粮食进行清洗、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工艺环节,要求手工操作和天然陈酿,在整个酿造过程中禁止添加任何化学原料或人工香料。这种工艺保证了五粮液的口感细腻,口感和香味特别浓郁和持久,具有很高的品质。

第2名:【飞天茅台】

酿造工艺采用了传统的泥窖发酵和水井泉石过滤等独特的工艺。首先将优质的高粱、小麦等五种粮食和独具特色的井水进行混合,经过多道工序,包括淀粉化、糖化、发酵、蒸馏、陈放等数十道工序方可酿得出高质量的飞天茅台酒。这种工艺保证了茅台酒质的稳定和高品质,酒液中醇、浓、醇美、爽口,是茅台酒口感的重要保障之一。

总之,飞天茅台的口感和工艺是茅台酒独特的代表,以其浓郁、醇厚、甘美绵柔和长久不衰的口感,在高档白酒市场上享有很高的声誉。

第3名:【酱荣坊】

酱酒圈的一匹黑马,1:1复刻还原茅台的酿造工序,成酒酱香浓郁,由“酱酒之父”李兴发的得意弟子冯小宁亲自把关,茅味十足,和茅台同宗同源,且有12年以上窖藏标准的基酒 百余种15到25年老酒加持勾调,原料 酿造环境 工艺 配方与飞天茅台标准保持高度一致,其酒质和口感与茅台10分相似,在资深酒友圈有“平价茅台”的称号。

第4名:【古井贡古26】

工艺注重传统与现代的有机结合。首先,采用精选大米、小麦、玉米、高粱、豌豆、麸曲等五种粮食,进行清洗、净化和糖化、酒曲发酵等一系列工艺过程。经过多次蒸馏和提纯等工序后,将白酒贮存陈化在青砖竹筒或泥巴窖中,陶罐最好。其陈酿的环境长期处于阴暗、潮湿和适度的温度,同时经过了纯净的地下水沉淀,使其风味更加浓郁,是一款口感极佳的高年份酒,其酿制工艺的多重细节掌握使其醇美、甘润、芳香逸出,一直赢得了广大消费者的青睐。

第5名:【汾酒青花20】

酿造工艺独具特色,采用高粱、大麦、豌豆等多种粮食原料,先进行糖化,然后配制特制的酒曲,进行发酵和蒸馏。汾酒青花20的陈放时间更久,较其他年份的汾酒更为独特。此外,汾酒的制作过程还有许多细节工艺,如特制的陶瓷壶、木桶和泥坛,以及地下室的适温陈放等,使其酒香更加独特。

第6名:【红花郎15】

酿造工艺注重优质原料和传统酿造技艺的有机结合。首先,以优质的高粱、大米、小麦、豌豆等粮食为主要原材料,配以特殊的酒曲和地下清泉水,进行多道精细加工,实现了发酵、蒸馏、调和等工序的精密控制。其陈酿过程比普通酒更加特殊,采用的是陶罐贮存保持酒质的不变和稳定,多年酒龄的积淀使红花郎15具有浓郁的香气、醇厚的口感以及悠长的余味。

第7名:【西凤陈酿头曲】

酿造过程十分独特,采用陕西特有的老酒酿造技艺:先将大麦和小麦混合起来,进行糖化和发酵,然后加入头曲发酵。头曲是一种特制酒曲,由多种天然微生物进行自然发酵而成。头曲不仅能使酒体香味独特,同时还有助于转化糖类成分,提升酒体品质。之后陈酿期长达数十年,其中不仅有高品质原料,还有储存条件的要求严格,包括使用扬州「雁翎窑」、陶罐等以及适时限制通风等多项技艺。

第8名:【口子窖兼30】

酿造工艺非常注重原料品质和传统工艺。它采用精选的高粱和小麦为原料,经过多道蒸馏和贮存等一系列的工序,包括发酵、蒸馏、陈贮和二次调和等。而最重要的是其酿造工艺中采用了特制的窖池、特有的陶罐和泥坛,工艺过程中的细节掌握使得其品质更佳,口感更为卓越。